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Altra ordinanza per il latte crudo

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Scritto da Dario Gelo   
Sabato 19 Marzo 2011 21:45

MungituraDopo l'ordinanza del dicembre 2008 sull'erogazione di latte crudo nei distributori automatici, segue l'ordinanza pubblicata in G.U. del 15.1.2011 dello stesso Ministero della Salute sulla procedura e vendita del latte crudo.

Pertanto all’ordinanza del 2008 vengono aggiunte le seguenti disposizioni:

 

  • è vietata la produzione di gelati con latte crudo, in imprese registrate ai sensi del regolamento (CE) 582/2004, anche qualora si riforniscano di latte crudo direttamente dal produttore primario;
  • l’operatore del settore alimentare delle imprese che producono gelati con latte crudo ha l’obbligo di sottoporre a pastorizzazione il latte crudo utilizzato per la preparazione degli stessi gelati.
Tale ordinanza è a tutela dei consumatori e degli allevatori stessi. Si ricorda infatti che la bollitura del latte consente di eliminare l'Escherichia coli - batterio che soprattutto nei bambini può avere gravi effetti, come la sindrome emolitica uremica - ma anche patogeni diversi quali ad esempio:
  • salmonelle e campylobacter che possono dare gravi forme gastroenteriche;
  • la listeria, che nei casi più gravi provoca meningite e nelle donne in gravidanza aborto.
  • brucellosi e tubercolosi, anche se va ricordato che i piani di risanamento degli allevamenti hanno contribuito a ridurre drasticamente le patologie in medicina umana legate al consumo di latte crudo.
Dario Gelo

 

Pertanto all’Ordinanza del 2008 vengono aggiunte le seguenti disposizioni:
è vietata la produzione di gelati con latte crudo, in imprese registrate ai sensi del regolamento (CE) 582/2004, anche qualora si riforniscano di latte crudo direttamente dal produttore primario;
l’operatore del settore alimentare delle imprese che producono gelati con latte crudo ha l’obbligo di sottoporre a pastorizzazione il latte crudo utilizzato per la preparazione degli stessi gelati.

 


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