Un olivicoltore incarica un tecnico per sapere se gli conviene o meno trasformare le olive in olio.

Il tecnico analizza l’azienda rilevandone tutti i dati tecnici, reali ed ipotetici, necessari alla risoluzione del quesito in oggetto dell’incarico.

Dati tecnico/economici rilevati (reali ed ipotetici):

a) Quantità di olive mediamente prodotte in azienda = 800 ton

b) Resa media in volume di olio = 18%

c) Prezzo del prodotto trasformato (in bottiglia) = 2,72 €/lit

d) Ricavi dei sottoprodotti della lavorazione = 27.400 €

e) Prezzo delle olive = 0,37 €/Kg

f) Sv = 42.026,40 €

g) Q oleificio = 5.875,00 €

h) Q macchine = 19.282,50 €

i) Sa + St = 26.972,40 €

j) I = 7.794,72 €

k) Bf oleificio = 3.525,00

Risoluzione:

Q.tà olio prodotto = 800.000 Kg x 0,18 (coefficiente o % trasformazione della resa da peso a volume) = 144.000 litri

Plv = Valore del prodotto trasformato = (144.000 lit x 2,72 €/lit) + 27.400 = 391.680 + 27.400 = 419.080 €

Costi totali di trasformazione = Sv + Q + Sa + St + I + Bf = 105.476,02 €

Prezzo di trasformazione = (Valore del prodotto trasformato – Costi di trasformazione)/ Quantità prodotto grezzo = (419.080 – 105.476,02)/800 = 392,00 €/ton

Prezzo delle olive = 0,37 €/Kg = 370 €/ton

Conclusione:

la trasformazione è conveniente in quanto il prezzo del prodotto trasformato (olio), pari a 392 €/ton, è superiore al prezzo del prodotto grezzo (olive), pari a 370 €/ton.

Esercitazione di economia agraria

Patrizio Dal Cero

Bibliografia consultata e di riferimento per la stesura dell’articolo:

1) Economia, contabilità e gestione dell’azienda agraria, P. Rebasti - T. Nardi, Ed. marietti scuola;

2) Elementi di economia agraria, O. Fabbris, Ed. Edagricole;

3) Trattato di estimo, I. Michieli, Ed. Edagricole;

4) Corso di economia ed estimo, S. Ammicabile, Ed. Hoepli;

5) Arboricoltura, E. Baldini, Ed. CLUEB;

6) Agronomia generale, L. Giardini, Ed. Patron editore;

7) Fondamenti di tecnologia agraria, G. Menegon – F. Pivotti – G. Xiccato, Ed. Liviana

8) Manuale dell’agronomo, G. Tassinari, Ed. Reda